Die dänische Küche ist ein aufregender Schmelztiegel verschiedener Geschmäcker und Kulturen. Die Einwanderungspolitik der dänischen Regierung in den 1960er und 70er Jahren ermöglichte es damals vielen Einwanderern aus der ganzen Welt, sich im Land niederzulassen. Viele von ihnen stammten aus Pakistan oder dem Nahen Osten und machten das lokale Essen zu dem, was es heute ist.

Auch Street Food ist in Kopenhagen im Laufe der Jahre immer beliebter geworden. Probieren Sie neben den köstlichen traditionellen Fischgerichte auf jeden Fall auch das Lieblingsfastfood der Kopenhagener wie Hot Dogs, Pizza und Burger.

Ob Sie den botanischen Garten, Schloss Amalienborg oder die Königliche Bibliothek Dänemarks besichtigen, diese Leckereien werden Ihren Aufenthalt in einer der schönsten Städte der Welt zusätzlich bereichern. Wir zeigen Ihnen einige der leckersten und typischsten lokalen Gerichte, die Sie bei einem Besuch in der dänischen Hauptstadt auf keinen Fall verpassen sollten.  

Smørrebrød

Ursprünglich das Mittagessen der dänischen Bauern, hat sich das Smørrebrød im Laufe der Jahre zu einem wesentlichen Bestandteil des Hygge-Lebensstils entwickelt. Das traditionelle belegte Brot wird sogar in gehobenen Restaurants serviert. Sie finden die  einfachen aber leckeren Schnitten in fast jedem Restaurant in Kopenhagen, da sie fester Bestandteil der Esskultur Dänemarks geworden sind.

Die traditionelle Variante besteht aus einer knusprigen Scheibe Roggenbrot mit Butter. Diese wird mit Fisch oder Fleisch, Gemüse, aromatischen Kräutern und Soße oder Eiern, oft rohem Eigelb, serviert. Obwohl viele Varianten Fleisch, Geflügel und Fisch beinhalten, finden Sie in Kopenhagen auch viele vegetarische und modernere Versionen zum Probieren und Genießen.

Wienerbrød

Neben der herzhaften Küche ist Dänemark auch bekannt für sein Wienerbrød, ein süßes dänisches Gebäck aus laminiertem Hefeteig. Die Textur des Gebäcks erinnert an ein flockiges Buttercroissant, da es aus 27 Schichten gebuttertem Teig zusammengelegt wird. Das Innere ist mit einer leckeren Buttercreme und Zucker oder Marzipan gefüllt.

Die Geschichte des Wienerbrød geht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als die dänischen Bäckereiarbeiter streikten. Die Bäckereien stellten stattdessen Arbeiter aus dem Ausland an, darunter auch einige österreichische Bäcker. Diese brachten die neuartigen Gebäcke und damit die Grundlage des „Wiener Brotes“ mit sich.

Heute isst man das Gebäck meist gemütlich am Nachmittag, gepaart mit einer warmen Tasse Kaffee oder Tee.

Eingelegter Hering

Hering wird in Dänemark seit der Wikingerzeit und Hunderten von Jahren gegessen und ist eng mit der langen Fischereikultur des Landes verbunden. Trotz der vielerlei verschiedenen Fischgerichte Dänemarks, gilt der eingelegte Hering nach wie vor als eines der beliebtesten Gerichte.

Typischerweise wird er in Essig eingelegt gegessen, man kann ihn aber auch mariniert, geräuchert, gebraten oder in Soßen getränkt genießen – der Fantasie sind keine Grenze gesetzt. Der Hering wird traditionell mit einer Scheibe Roggenbrot und zusammen mit Lorbeerblättern, Eiern und Zwiebelsalat serviert. Die meisten dänischen Restaurants bieten als ersten Gang eine Auswahl an Heringen an, sodass Sie verschiedene Varianten probieren können.

Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller, oder Fischkuchen, ist ein weiteres beliebtes Lieblingsgericht der Dänen. Das Pendant zu den normalen Frikadeller auf Fleischbasis wird meist aus weißem Fisch, Zwiebeln, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zubereitet. Die nahrhaften Fischfrikadellen werden meist mit einigen Butterkartoffeln, dänischer Remoulade, Gurken- und Zitronenspalten serviert. Am besten probieren Sie sie auf einem der zahlreichen Fischmärkte mitten in der Stadt, wo die Fischer frischen lokalen Fisch und Meeresfrüchte verkaufen.  

Flæskesteg

Diese dänische Spezialität besteht aus Schweinebauch, serviert mit gekochten oder karamellisierten Kartoffeln und weißer Soße mit aromatischer Petersilie. Das Schweinefleisch wird stundenlang im Ofen gebraten, zusammen mit verschiedenen Gewürzen, Lorbeerblättern und Nelken. 

Flæskesteg wurde 2014 sogar zum dänischen Nationalgericht erkoren und wird traditionell an Heiligabend gegessen. Sie werden außerdem viele Dänen sehen, die im Winter über die Weihnachtsmärkte schlendern und dabei mit Flæskesteg gefüllte Brote genießen.

Hotdogs

Die Liebe der Einheimischen zu Würstchen, hier bekannt als rød pølse, ist eines der ersten Dinge, die Ihnen bei einem Besuch in der dänischen Hauptstadt auffallen werden. Hotdogs sind vielleicht kein traditionelles dänisches Gericht, zählen aber zu einem der beliebtesten Snacks im ganzen Land. Das beweisen über 4000 Hotdog-Ständen in ganz Dänemark.

Normalerweise werden drei verschiedene Arten von Hotdogs angeboten, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Probieren Sie einen französischen Hotdog oder einen Hotdog mit Brühwurst und einer Soße nach Wahl und einem Stück Weißbrot an der Seite (Rød pølse med brød). Oder eine gegrillten Wurst in einem klassischen Hotdog-Brötchen, die mit Ketchup, Senf und Remoulade sowie rohen Zwiebeln, Röstzwiebeln und Essiggurken belegt wird(Ristet hotdog med det hele).