Einer der schönsten Aspekte des Reisens ist das Entdecken anderer Kulturen. Eine gute Möglichkeit, um das Land besser kennenzulernen, ist das Probieren von regionalen Gerichten. Bei der klassischen schwedischen Küche geht es etwa nicht nur um gesunde und nahrhafte Aromen, sondern auch um den gesellschaftlichen Aspekt des Essens. Sind Sie bereit, einige dieser köstlichen Gaumenfreuden zu probieren?

Fika

Fika ist ein Muss auf jeder Reise nach Schweden und wird oft als „Kaffee- und Kuchenpause“ übersetzt. Aber es ist viel mehr als das: Fika ist ein Konzept, ein Gemütszustand, eine Einstellung und ein wichtiger Teil der schwedischen Kultur. Sich Zeit für Fika zu nehmen, wird von vielen Schweden als wichtig angesehen, da man sich Zeit für Freunde und Kollegen nimmt, um gemeinsam eine Tasse Kaffee (oder Tee) zu trinken und eine Kleinigkeit zu essen.

Fika kann man in den meisten Cafés und sogar während einer Bootstour genießen, beispielsweise bei einer Tour über die königlichen Brücken und Kanäle. Lehnen Sie sich einfach zurück, entspannen Sie sich und genießen Sie die Zeit mit Ihren Lieben. Die atemberaubende Aussicht setzt dem Erlebnis noch die Sahnehaube auf.

Toast Skagen

Dieser schwedische Klassiker wird oft als Vorspeise in Restaurants serviert und ist zum Symbol für die Eleganz der schwedischen Küche geworden. Der Toast Skagen wurde in den späten 1950er Jahren vom Chefkoch und Gastronomen Tore Wretman kreiert und nach einem dänischen Fischereihafen benannt. Es handelt sich um ein Stück gebratenes Brot, das mit Krabben, Felchenrogen, Dijon-Senf, Mayonnaise und einem Dillzweig belegt wird.

Restaurants werben oft damit, dass ihr Toast Skagen Handskalade räkor (handgeschälte Krabben) enthält. Dies ist ein wichtiges Verkaufsargument für die Schweden, die von Hand geschälte Krabben besonders schätzen.

Smörgåstårta

Die Smörgåstårta ist der ultimative Leckerbissen für alle, die Kuchen und Sandwiches lieben, denn es handelt sich im Grunde um einen Sandwichkuchen. Sie wird oft bei festlichen Anlässen serviert, man kann aber auch kleinere Stücke in Cafés und Lebensmittelgeschäften kaufen. Es gibt zwei Varianten des Klassikers: Smörgåstårta mit Lachs und Meeresfrüchten und Smörgåstårta mit Roastbeef, Schinken und Käse.

Wenn Sie eine Smörgåstårta selbst zubereiten, gibt keine wirklichen Regeln was verwendet werden darf oder nicht. Damit der Kuchen nicht zu trocken ist, wird er mit verschiedenen Dingen wie Mayonnaise, Ei, Pastete oder cremigen Mischungen gefüllt und dann mit Fleisch und Gemüse dekoriert. Das Ergebnis ist ein Hingucker, der sich sehen lassen kann.

Kartoffelknödel

In Schweden gibt es verschiedene Namen und Zubereitungsarten für Kartoffelknödel, wobei der gebräuchlichste Name kroppkakor ist. Im Norden, wo man sie pitepalt oder einfach palt nennt und auf der Ostküsteninsel Öland, wo sie öländska kroppkakor heißen, werden die Knödel aus Mehl und rohen Kartoffeln hergestellt. In Mittel- und Südschweden hingegen werden sie mit gekochten Kartoffeln zubereitet.

Die Knödel können mit allem gefüllt werden, was gerade zur Hand ist, aber es gibt zwei beliebte Varianten: Zwiebel und Speck oder gebratene Waldpilze. Sie werden oft als Hauptgericht serviert, können aber auch als köstliche Beilage dienen.

Frikadellen

Schwedische Fleischbällchen sind auf der ganzen Welt bekannt – alleine schon weil Sie auch in jedem IKEA-Geschäft zu finden sind. Köttbullar, wie sie auf Schwedisch heißen, sind kleiner und haben einen anderen Geschmack als italienische Fleischbällchen und werden fast immer mit einer Sahnesoße serviert. Das erste Rezept für Köttbullar stammt aus dem Jahr 1755 und seither sind die Fleischbällchen ein Lieblingsgericht der Schweden.

Fast jede Familie in Schweden bereitet die Frikadellen anders zu. In Stockholm enthalten die Fleischbällchen mehr Schweinefleisch als die im Norden des Landes servierten Fleischbällchen. Neben der Sahnesoße werden die Frikadellen oft mit Kartoffeln und Preiselbeeren serviert.

Gravad Lax

Der Name dieses mit Dill gepökelten Lachsgerichts bedeutet übersetzt Grablachs und bezieht sich auf die mittelalterliche Praxis, rohen Fisch zu pökeln, indem er gesalzen und dann in Sand eingegraben oder mit Gewichten beschwert wurde, um das Salz in den Fisch zu drücken. Gravad Lax ist eines der berühmtesten Gerichte Schwedens, das weit über die Grenzen des Landes hinaus bekannt ist.

Der Lachs wird in der Regel mit Senfsauce serviert und ist ein fester Bestandteil des traditionellen Smorgasbords. Sie können ihn sogar selbst herstellen, auch wenn das Zubereiten ein paar Tage dauern wird. Im Wesentlichen wird der Lachs mit Salz eingerieben, um ihn zu härten, und dann mit Zucker, Pfeffer und Dill gewürzt. Der Fisch wird dann 48 Stunden lang im Kühlschrank beschwert, damit das Salz und die Aromen in den Lachs einziehen können.

Korv Stroganoff

Obwohl dieses Gericht einen Teil seines Namens mit dem klassischen russischen Rindfleischgericht teilt, unterscheidet sich das schwedische Korv Stroganoff stark von dem russischen Gericht. Die einzigen Gemeinsamkeiten sind die Schärfe der mit Paprika gewürzten Sauce, die Sahne und die Zwiebeln.

Anstelle von Rindfleisch basiert dieses Korv Stroganoff auf der einzigartigen schwedischen Falukorv (eine Art geräucherte Wurst), gehackten Tomaten mit einem Klecks Tomatenpüree und einem Spritzer Chili. Das Gericht ist bei schwedischen Teenagern sehr beliebt und passt gut zu Nudeln oder Reis und einem Salat.

Sill & Surströmming

Hering ist ein Grundnahrungsmittel der schwedischen Küche, sowohl eingelegt (sill) als auch fermentiert (surströmming). Eingelegter Hering hat eine lange Geschichte in der schwedischen Küche. Eingelegter Hering ist heute ein zentraler Bestandteil vieler schwedischer Feste und Feiern, denn ursprünglich war er in Hülle und Fülle vorhanden und dementsprechend günstig. Heute bildet er zum Beispiel den ersten Gang eines Julbords (Weihnachtsbuffet).

Surströmming ist eine der schmackhaftesten Spezialitäten, die Sie in Schweden probieren sollten. Die Schweden heben ihn für den Sommer auf, damit er im Freien genossen werden kann und der starke Geruch nicht das Haus verpestet. Der fermentierte Hering ist besonders in Nordschweden beliebt, kann aber auch in Geschäften und Restaurants in Stockholm ab dem dritten Donnerstag im August genossen werden.